|
|
Zalm Met Kappertjes En Peterseliesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 moten zalm van zo′n 250 gr
1 1/2 dl droge witte wijn
1 laurier blad
4 takjes peterselie
1 ui
1 citroen
25 gr boter
1 el kappertjes
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep de moten zalm droog en bestrooi ze met wat zout en peper.
Pel en snipper de ui, en hak 3 takjes peterselie fijn.
Doe de wijn, laurier, gehakte peterselie, en de ui in een
ondiepe pan en breng dit aan de kook. ( court bouillon )
Voeg nu de moten toe en pocheer zo′n 12 minuten met
de deksel op de pan.
Haal de moten uit de pan en houd ze warm.( aluminium folie )
Zeef het pocheer vocht en bewaar deze.
We maken nu de saus.
Hak de rest van de peterselie fijn.
Verwarm de boter in een steelpan.
Fruit de knoflook uit de pers, kappertjes en de peterselie aan.
Voeg wat zout, peper en zo′n 5 el pocheer vocht toe.
Breng nu de saus aan de kook.
Leg een moot zalm op een bord en schep er wat saus over.
Snijd 2 schijven van de citroen en garneer de zalm hiermee af.
|
|
|